Der Vacherin Rohmilch AOP Rustic, ist ein Käse aus Kuhmilch, mit festem aber kremigem Teig und gewaschener eigentümlicher Kruste (schwizerdütsch: „Chrottahut“  = Krötenhaut wegen der vielen kleinen „Hügel und Krater“ auf dem Käse) . Er wird ausschliesslich auf den Almen und in den Dörfern des Kantons Freiburg (Schweiz) seit dem Mittelalter hergestellt, sein Name
stammt vom lateinischen “vaccarinus” ab, welches “kleiner Kuhhirte” bedeutet. Das Geschmakserlebnis im Mund ist so aussergewöhnlich wie das Äussere dieser Spezialität , feiner kräftiger ausgereifter Rohmilchkäse mit Alp-Sennereikeller-Aromen