Das edelste Teil vom Vulcano-Schweinderl, luftgetrocknet, ganz mager mit typischem nussigem Luftgetrocknet-Geschmack hervorragend und harmonisch abgerundet mit etwas Trüffelöl und fein geriebenen Trüffelraspeln. Einfach mit dem scharfen Messer zu schneiden.