Sein Name ist inspiriert von den Wellen (Schwizerdütsch = Wälla ) welche an das Bodensee-Ufer des Kanton St-Gallen in der Ost-Schweiz laufen. Ein fein würziger Schnittkäse mit feinen Aromen aufs Brot so gut wie zum Vesper oder um ein Menu abzuschliessen.