Schinken
Jambon Supérieur "Ficelle" naturelle
Bester französischer Kochschinken, traditionell und mit echter Handarbeit hergestellt mild und mürbe, natürliches, feinstes Kochschinkenaroma.
Bayonner Schinken „Jambon sec superier IGP Bayonne“
Kräftiger französischer Rohschinken aus den Pyrenäen, mind 12 Monate luftgetrocknet
Jamon de Aragon
Feiner lufttrockener (mind. 12. Monate) Schinken mit den für spanische Schinken typischen, leicht süsslichen Aromen, hergestellt aus Keulen von europäischen Schweinen. Nussiges, mildes, süssliches typisch spanisches Aroma
Jamon de "Teruel" Riserva Gran Aragon
Ein Schinken mit grosser Tradition in Spanien mindestens 12 Monate luftgetrocknet. Hergestellt aus Keulen von spanischen Schweinen, die ausschließlich mit Weizen, Mais ung Gerste gefüttert werden. Nussiges, mildes, süssliches typisch spanisches Aroma.
Cecina de León D.O.
Eine Spezialität aus der Nord-westlichen Provinz Leon. Feinstes Rindfleisch aus der „Nuss“ 24 – 36 Monate luftgetrocknet 1-3 Tage leicht überräuchert ein echter Genuss würzig, saftig, zart mit dezentem, mildem Raucharoma
San Daniele mit Schwarte
sehr aromatisch, mild, ähnlich Parmaschinken mit Schwarte aus der Region Firuli
San Daniele geschält
Die Quantität dieses delikaten Rohschinkens kann sich nicht am berühmten „Bruder“ dem Parma-Schinken messen, wohl aber die Qualität . Mit ca. 14 Monaten ein perfekt gereifter Rohschinken zur Freude aller Gourmets. Hergestellt ausschliesslich aus italienischem Schweinefleisch. Sehr aromatisch, mild, ähnlich Parmaschinken
Parma Schinken mit Schwarte
Der Klassiker und wohl der berühmteste unter den luftgetrockneten Schinken in sehr gutem Reifestadium ca. 16 Monate , typisches mildes leicht nussiges Aroma.
Parma Schinken geschält
Der Klassiker und wohl der berühmteste unter den luftgetrockneten Schinken in sehr gutem Reifestadium ca. 16 Monate , typisches mildes leicht nussiges Aroma.
Apeninnen Schinken geschält
Typisch (ähnlich Parmaschinken), ca. 10 Monate in Italien luftgetrocknet
Beef-Pastrami
feines Aroma ähnlich Bündnerfleisch, mildes Raucharoma vergleichbar mit geräuchertem Tafelspitz , hervorragend auf Brot/Sandwich
Vulcano Rohschinken 15 Monate
Feinster luftgetrockneter, perfekt gereifter (15 Monate) Rohschinken süsslicher Geruch, milder Geschmack ohne Konservierungsstoffe. Ein besonderer Genuss für Schinkenfreunde, hergstellt aus dem Fleisch (Keule) respektvoll gezüchteter Vulcano-Schweinderl
Vulcano Rohschinken 8 Monate
Feiner luftgetrockneter (8 Monate) , Rohschinken, salzarm, ohne Konservierungsstoffe. Ein Genuss für Schinkenfreunde, hergstellt aus dem Fleisch respektvoll gezüchteter Vulcano-Schweinderl
Kaiserteil, Oberschale
Ganz magerer luftgetrockneter Schinken (ca. 3,5 Monate) sehr dezent überräuchert,hergestellt aus dem Fleisch respektvoll gezüchteter Vulcano-Schweinderl , ausgewogener würziger nicht salziger Geschmack
Karree ohne Schwarte
Fein marmorierter luftgetrockneter Schinken mit Fettrand aber ohne Schwarte sehr dezent überräuchert,hergstellt aus dem Fleisch respektvoll gezüchteter Vulcano-Schweinderl , ausgewogener würziger nicht salziger Geschmack
Räucherspeck, halb
Köstlicher luftgetrockneter Speck , mindestens 150 Tage luftgetrocknet mild und mürbe. „Das Weisse ist kein Fett (sagt Vulcano) sondern weisses Fleisch“. Es schmeckt wirklich so, wunderbar aufs Vesperbrett oder für die gute Küche überall wo sonst leider nur „gewöhnlicher“ Speck verwendet wird.
Trüffelfilet in der Geschenkrolle
Das edelste Teil vom Vulcano-Schweinderl, luftgetrocknet, ganz mager mit typischem nussigem Luftgetrocknet-Geschmack hervorragend und harmonisch abgerundet mit etwas Trüffelöl und fein geriebenen Trüffelraspeln. Einfach mit dem scharfen Messer zu schneiden.
Trüffelfilet im weißen Netz
Das edelste Teil vom Vulcano-Schweinderl, luftgetrocknet, ganz mager mit typischem nussigem Luftgetrocknet-Geschmack hervorragend und harmonisch abgerundet mit etwas Trüffelöl und fein geriebenen Trüffelraspeln. Einfach mit dem scharfen Messer zu schneiden.
Walnussfilet
Das edelste Teil vom Vulcano-Schweinderl, luftgetrocknet, ganz mager mit typischem nussigem Luftgetrocknet-Geschmack harmonisch abgerundet mit etwas Walnussöl . Einfach mit dem scharfen Messer zu schneiden.
Walnussfilet im weißen Netz
Das edelste Teil vom Vulcano-Schweinderl, luftgetrocknet, ganz mager mit typischem nussigem Luftgetrocknet-Geschmack harmonisch abgerundet mit etwas Walnussöl . Einfach mit dem scharfen Messer zu schneiden.
Südtiroler Kaiserspeck, ohne Schwarte
Milder Schinken, typisches Wacholderaroma im Südtriol auch gerne als Speck angepriesen, von einem kleineren Familien-Betrieb in Epan sorgfältigst hergestellt.
Mortadella Bologna-Sanlucca mit Pistazien
Klassische italienische Brühwurst, hergestellt aus frischem Schweinefleisch mit Pistazien und mit unserem eigenen Sanlucca Etikett ausgezeichnet
Bresaola
feines, mageres Rindfleisch luftgetrocknet, nach italienischer Art gewürzt, sehr gut als Carpaccio zu verwenden
Bündner Fleisch
Schweizer Berühmtheit! Feinstes mageres Rindfleisch meist aus Südamerika, ca. 6 Monate luftgetrocknet mehr oder weniger marmoriert.
Holsteiner Schinken
würzig, nach Buchenrauch (kaltgeräuchert) ein deutscher Klassiker , hervorragend zum Spargel
Backschinken
Unser kleines einfaches und leckeres „Schinkele“, im Ofen gegart mit leichten Raucharomen
Schwarzwälder Schinken
Kräftig-aromatischer Fleischgeschmack, Intensive Rauchnote, der vergleichbar geringe Salzgehalt wird durch längere Reifung ausgeglichen .